यह लेख अंतिम बार अपडेट किया गया था जून 10, 2024
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अध्ययन से पता चलता है: विन-विन आहार लोगों और ग्रह के लिए अच्छा है
अध्ययन से पता चलता है: जीत-जीत आहार लोगों और ग्रह के लिए अच्छा है
ऐसा आहार जो ग्रह के लिए अच्छा है और लोगों के लिए अच्छा है। 2019 में लॉन्च किया गया प्लैनेटरी हेल्थ डाइट यही दावा करता है। और नए अमेरिकी शोध के अनुसार यह वास्तविक है।
शोधकर्ताओं के अनुसार, तथाकथित विन-विन आहार कैंसर, हृदय रोग और फेफड़ों की बीमारी से मृत्यु के जोखिम को 30 प्रतिशत तक कम कर देता है। इससे ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन 29 प्रतिशत कम हो जाता है और खाद्य उत्पादन के लिए भूमि का उपयोग 50 प्रतिशत से अधिक कम हो जाता है।
हार्वर्ड टी.एच. के प्रमुख शोधकर्ता वाल्टर विलेट ने कहा, “यह प्लैनेटरी हेल्थ डाइट के प्रभावों का अब तक का सबसे विस्तृत अध्ययन है।” चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ। “परिणाम मृत्यु के सभी प्रमुख कारणों का कम जोखिम दिखाते हैं। इसके अलावा, हमने ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और भूमि उपयोग सहित पर्यावरण पर बहुत कम प्रभाव देखा।”
शोधकर्ताओं ने लगभग 200,000 अमेरिकियों के दशकों के डेटा का उपयोग किया, जो सभी स्वास्थ्य सेवा में काम कर रहे थे और पुरानी बीमारियों से मुक्त थे। यह समूह, जिनमें से तीन-चौथाई थे औरत, अनाज और सब्जियों से लेकर मांस और बीज तक, पंद्रह अलग-अलग खाद्य समूहों में से उन्होंने कितना खाया, इस पर नज़र रखी। इससे शोधकर्ताओं को यह निर्धारित करने में मदद मिली कि उनका आहार प्लैनेटरी हेल्थ डाइट के कितना करीब था।
‘जीत-जीत आहार’ क्या है?
ग्रहीय स्वास्थ्य आहार, जिसे ग्रहीय आहार भी कहा जाता है, एक तथाकथित फ्लेक्सिटेरियन आहार है। इसमें 50 प्रतिशत फल और सब्जियाँ, साथ ही थोड़ी मात्रा में मांस – अधिमानतः सफेद मांस – अनाज, नट और बीज शामिल हैं।
अपने आहार को ग्रहीय आहार के अनुरूप लाने के लिए, लोगों को कम लाल मांस और अधिक सब्जियाँ, मेवे और बीज खाने चाहिए। विश्व की बढ़ती आबादी को स्वस्थ और टिकाऊ तरीके से भोजन उपलब्ध कराना जारी रखने के लिए ईएटी फोरम और चिकित्सा वैज्ञानिक पत्रिका द लैंसेट की एक समिति द्वारा 2019 में आहार तैयार किया गया था।
प्रतिभागियों ने जितना बेहतर आहार का पालन किया, कैंसर, हृदय रोग और फेफड़ों की बीमारी जैसे प्रमुख कारणों से उनकी मृत्यु की संभावना उतनी ही कम थी। जिन 10 प्रतिशत लोगों ने आहार का सबसे अच्छा पालन किया, उनके मरने की संभावना उस समूह की तुलना में 30 प्रतिशत कम थी जो सबसे खराब तरीके से आहार का पालन करते थे। परिणाम आज अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित किए गए।
प्रभाव संभवतः और भी अधिक होगा
दुनिया की बढ़ती आबादी को स्वस्थ और टिकाऊ तरीके से खाना जारी रखने के लिए लैंसेट-ईएटी समिति द्वारा 2019 में प्लैनेटरी हेल्थ डाइट पेश की गई थी। एम्स्टर्डम में व्रीजे यूनिवर्सिटिट के माइक्रोबायोलॉजिस्ट रेम्को कॉर्ट कहते हैं, “2019 में, लोगों ने अभी भी अनुमानित स्वास्थ्य लाभ मान लिया है।” “इस नए अध्ययन से पता चलता है कि स्वास्थ्य लाभ वास्तव में मौजूद हैं।”
कॉर्ट का मानना है कि स्वास्थ्य पर आहार का प्रभाव इस अध्ययन से अधिक हो सकता है, क्योंकि सभी प्रतिभागी स्वास्थ्य सेवा में काम करते थे। “वे औसत आबादी की तुलना में थोड़े स्वस्थ होंगे। यदि आपको जनसंख्या के विभिन्न वर्गों के साथ अध्ययन दोहराना है, तो आप और भी अधिक स्वास्थ्य लाभ की उम्मीद करेंगे।
लोगों और ग्रह दोनों के लिए लाभों को देखते हुए, आहार का बड़े पैमाने पर अनुप्रयोग स्पष्ट होगा। लेकिन प्रमुख शोधकर्ता वाल्टर विलेट बहुत अधिक आशावाद से बचते हैं: “व्यवहार में परिवर्तन में हमेशा बहुत समय लगता है। इसके अलावा, भोजन की पर्यावरणीय और स्वास्थ्य लागत हमेशा कीमत में शामिल नहीं होती है। और अस्वास्थ्यकर भोजन के लिए अभी भी कई सब्सिडी हैं।
किसी भी मामले में, विलेट स्वयं एक अच्छा उदाहरण प्रस्तुत करते हैं। “मैं बहुत सारे फल और सब्जियाँ, साबुत अनाज उत्पाद और असंतृप्त वनस्पति तेल खाता हूँ। और समय-समय पर थोड़ा सा डेयरी उत्पाद, मांस या एक अंडा। यह काफी हद तक भूमध्यसागरीय आहार जैसा है, लेकिन आप हर संस्कृति के स्वाद और उत्पादों को अपना सकते हैं।”
जीत-जीत आहार
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