यह लेख अंतिम बार अपडेट किया गया था मई 21, 2024
सोया से मांस बनाना और शासक वर्ग के लिए ग्रह पृथ्वी को बचाना
सोया से मांस बनाना और शासक वर्ग के लिए ग्रह पृथ्वी को बचाना
इसमें कोई संदेह नहीं है कि “शक्तियाँ जिन्हें नहीं होना चाहिए” ग्रह को संरक्षित करने (शासक वर्ग के लिए) और पैसा कमाने (एक बार फिर, शासक वर्ग के लिए) के नाम पर हमारे खाने की आदतों को बदलने पर काफी ऊर्जा खर्च कर रही हैं। यह आंदोलन सभी प्रकार के नए खाद्य पदार्थों की ओर ले जा रहा है जो पौधे-आधारित मिश्रण हैं जो मांस की नकल करने का प्रयास करते हैं। एक दीर्घकालिक शाकाहारी के रूप में, मुझे ये घटनाक्रम बहुत दिलचस्प लगते हैं।
लक्ज़मबर्ग स्थित एक कंपनी ने कॉल किया मूलेक विज्ञान खुद को एक विज्ञान-आधारित खाद्य सामग्री कंपनी के रूप में पेश करती है जो आणविक खेती तकनीक के उपयोग पर केंद्रित है जैसा कि यहां दिखाया गया है:
मूलेक बायोसेरेस ग्रुप का स्पिन-ऑफ है और बायोसेरेस क्रॉप सॉल्यूशंस का भागीदार है जो “कार्बन तटस्थ कृषि में परिवर्तन को सक्षम कर रहा है”।
मूलेक का उद्देश्य “अच्छे और सभी के लिए पशु-आधारित भोजन का उत्पादन करने के तरीके को फिर से परिभाषित करना” है, आनुवंशिक संशोधन या जीएमओ के लिए एक और वाक्यांश। उनके मामले में, मूलेक वैकल्पिक प्रोटीन खाद्य उद्योग के लिए आणविक खेती में अग्रणी के रूप में उद्योग में उनकी स्थिति को संदर्भित करता है। कंपनी कुसुम, सोयाबीन जैसी व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली फसलों का उपयोग करके स्वाद, बनावट और पोषण मूल्य में सुधार के लक्ष्य के साथ “भोजन में उपयोग किए जाने वाले मुख्य पौधों के जीनोम के अंदर पशु प्रोटीन के जीन डीएनए कोड को शामिल करने” के लिए अपनी तकनीक का उपयोग करके इस लक्ष्य को पूरा कर रही है। और मटर. कंपनी का दावा है कि उनका लागत प्रभावी और पर्यावरण के अनुकूल दृष्टिकोण ऐसे पौधों का निर्माण करेगा जो छोटे कारखानों के रूप में काम करेंगे, जो केवल सूर्य और पानी के साथ पशु प्रोटीन का उत्पादन करेंगे।
यहाँ कंपनी का प्रमुख दावा है:
“सरल। बस विज्ञान।”
यहां उनकी वेबसाइट का एक स्क्रीन कैप्चर है जिसमें उनके उत्पादों में से एक पिग्गी सूय की रूपरेखा दी गई है:
जून 2023 की एक प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार, पिग्गी सूय ने सोया बीजों में कुल घुलनशील प्रोटीन के 26.6 प्रतिशत तक पशु प्रोटीन अभिव्यक्ति स्तर का उत्पादन किया, जिसे मूलेक के सोयाबीन के गुलाबी रंग के कारण सीधे देखा जा सकता है जैसा कि आप इस ग्राफिक पर देख सकते हैं:
यहाँ प्रेस विज्ञप्ति से एक उद्धरण है:
“मूलेक के सीईओ और सह-संस्थापक गैस्टन पलाडिनी ने कहा:” पिग्गी सूय मूर्त और दृश्य प्रमाण प्रस्तुत करता है कि मूलेक की तकनीक मांस प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए पौधों में महत्वपूर्ण पैदावार हासिल करने की क्षमता रखती है। इस अभूतपूर्व उपलब्धि के साथ, मूलेक ने खाद्य उद्योग के लिए एक श्रेणी निर्माता और आणविक खेती में अग्रणी के रूप में अपनी स्थिति मजबूत की है। हमारी पादप जीव विज्ञान टीम भोजन में विज्ञान का इतिहास लिख रही है, मुझे इससे अधिक गर्व नहीं हो सकता।
यह वैज्ञानिक मील का पत्थर आणविक खेती पथ को पशु प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए सबसे मूल्यवान वैकल्पिक प्रौद्योगिकियों में से एक के रूप में समेकित करता है, यह देखते हुए कि पौधे प्रारंभिक अपेक्षा से अधिक कुशल तरीके से पशु प्रोटीन कारखानों के रूप में कार्य कर सकते हैं। संयंत्रों की इस बढ़ी हुई दक्षता में कंपनी के व्यवसाय मॉडल की अर्थव्यवस्था में सुधार करने की क्षमता है।
मूलेक साइंस मांस के विकल्पों के स्वाद, रूप, बनावट और पोषण को बेहतर बनाने के लिए कार्यात्मक सामग्री के रूप में पौधों में कई मांस प्रोटीन का उत्पादन कर रहा है। अपनी उन्नत कार्यक्षमता और अंतिम अनुप्रयोग के कारण, कंपनी ने इस बात पर भी प्रकाश डाला कि इन खाद्य सामग्रियों का संभावित रूप से ~$600 बिलियन के पारंपरिक प्रसंस्करण मांस उद्योग में व्यावसायीकरण भी किया जा सकता है।”
आप खुद से पूछ सकते हैं कि कोई असहाय सोयाबीन बीज के साथ ऐसा क्यों करना चाहेगा। जाहिर तौर पर सोया बीन्स में सुअर के जीन को शामिल करने से एक स्वादिष्ट नकली मांस उत्पाद बन जाएगा।
कंपनी के अनुसार 13 मार्च 2024 से वित्तीय वर्ष 2024 अपडेट, पिग्गी सूय प्लेटफ़ॉर्म ने सोयाबीन बीज प्रसार की अपनी तीसरी पीढ़ी शुरू कर दी है और चौथी पीढ़ी के बीजों की कटाई अप्रैल 2024 में होने की उम्मीद है। तीसरी पीढ़ी के बीजों के आणविक विश्लेषण से पता चलता है कि उनमें पोर्सिन मायोग्लोबिन जीन प्रतियों की एक स्थिर संख्या होती है।
कंपनी मटर के बीजों पर भी काम कर रही है जिसमें गोजातीय (गाय) मायोग्लोबिन जीन होते हैं और ये जीन पौधों की पीढ़ियों में स्थिर होते हैं और एक नया खमीर तनाव होता है जिसे आहार अनुपूरक और खाद्य सामग्री के रूप में विकसित किया जा रहा है।
और, यहाँ नवीनतम विकास है संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग में हमारे मित्रों के सौजन्य से:
यह सिर्फ मैं और मेरा शाकाहारी तरीका हो सकता है लेकिन यह मेरी समझ से परे है कि कोई पोर्क-आधारित सोया उत्पाद क्यों खाना चाहेगा। ऐसा प्रतीत होता है कि मांस प्रोटीन का उत्पादन करने वाले पौधे फ्रेंकनफूड दुनिया के शिखर पर हैं, लेकिन फिर, शायद यह ग्रह पृथ्वी को बचाएगा (शासक वर्ग के लिए क्योंकि हम जानते हैं कि उनके दिल में केवल हमारे सर्वोत्तम हित हैं)।
ग्रह पृथ्वी को बचाना
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