यह लेख अंतिम बार अपडेट किया गया था नवम्बर 8, 2023
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गैस बनाम बिजली पर खाना पकाना
गैस पर खाना पकाना हवा की गुणवत्ता के लिए इलेक्ट्रिक खाना पकाने की तुलना में अधिक खराब है
जिन रसोई में गैस का उपयोग किया जाता है, वहां हवा की गुणवत्ता बिजली से खाना पकाने की तुलना में बहुत कम होती है। यह टीएनओ के एक यूरोपीय अध्ययन से स्पष्ट है। दैनिक अभ्यास में, यह मापा गया है कि इलेक्ट्रिक खाना पकाने की तुलना में गैस से खाना पकाने पर नाइट्रोजन डाइऑक्साइड (NO2), कार्बन मोनोऑक्साइड (CO) और पार्टिकुलेट मैटर (PM2.5) कितना निकलता है।
अध्ययन के लिए, सात देशों के 250 प्रतिभागियों ने सात में से कम से कम तीन दिन घर पर खाना पकाया। लगभग 80 प्रतिशत गैस पर और 20 बिजली पर पकाया जाता है। इससे पता चला कि बिजली से खाना पकाने की तुलना में गैस से खाना पकाने वाले घरों की रसोई में नाइट्रोजन डाइऑक्साइड की “काफी अधिक सांद्रता” पाई गई।
गैस से खाना पकाने वाले एक चौथाई डच घरों में प्रति घंटे विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुशंसित NO2 दिशानिर्देश से अधिक है। टीएनओ के शोधकर्ता पीट जैकब्स कहते हैं, “और हमने बिजली से खाना पकाने वाले घरों में कोई अधिकता नहीं देखी।” “मान हमारे मापने वाले उपकरण की सीमा से भी अधिक हो गए।”
दमा
टीएनओ के मुताबिक, गैस पर खाना पकाने से बच्चों में अस्थमा का खतरा 20 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। जिन लोगों को पहले से ही अस्थमा है उन्हें भी श्वसन संबंधी शिकायतें अधिक बार अनुभव हो सकती हैं।
हालाँकि, बिजली और गैस पर खाना पकाने वाले दोनों लोगों में पार्टिकुलेट मैटर का उच्च स्तर मापा गया। इसका संबंध आंशिक रूप से इस बात से है कि कौन सा व्यंजन तैयार किया जा रहा है, जैसे मांस भूनना, जो हवा की गुणवत्ता की कीमत पर होता है।
टीएनओ उन लोगों को सलाह देता है जो खाना बनाते हैं, चाहे कैसे भी खाना बनाते समय, खाना बनाते समय एक्सट्रैक्टर हुड चालू करें। यहां तक कि जब अंडा उबाला जाता है. “यदि आप पानी का एक बर्तन रखते हैं, तो नाइट्रोजन डाइऑक्साइड और अल्ट्राफाइन धूल भी निकलती है और उन्हें तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। विशेष रूप से खुली रसोई में, यह लिविंग रूम में फैल जाता है।
यह पहले से ज्ञात था कि गैस पर खाना पकाना आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, लेकिन अब पहली बार व्यावहारिक शोध किया गया है। इस उद्देश्य से लोगों के घरों में सेंसर वाला एक बॉक्स रखा गया जो हवा को मापता था।
अध्ययन में बाहरी कारकों को ध्यान में रखा गया जो मापे गए मूल्यों को प्रभावित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, घर में धूम्रपान नहीं होता था और घर व्यस्त मुख्य सड़क या औद्योगिक परिसर के पास नहीं था, जिससे हवा की गुणवत्ता खराब हो सकती थी।
बिजली से खाना पकाना
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